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果蔬冷库建好后如何正确储藏果蔬?
作者:this | 发布时间: 2019-10-10

果蔬冷藏库的建设对提高果蔬价值、提高经济效益起着越来越重要的作用。

果蔬冷藏库建成后,并非一劳永逸。使用果蔬冷藏库的企业,必须正确使用果蔬冷藏库,才能真正发挥新鲜果蔬的贮藏保鲜作用。果蔬冷藏库建设完成后,如何正确使用果蔬?

果蔬冷藏前的选择与安排
冷藏果蔬的品质要求较高,否则达不到预期的保鲜效果和保鲜期。
因此,在贮藏之前,需要对果蔬逐一进行仔细检查,排除机械损伤、病虫害的受损果蔬,同时对不同品种、不同成熟度的果蔬要分别进行分类。
在加工过程中,建议将优质的果蔬逐个包装成盒或篮,以便长期保鲜。包装用纸应使用对水果和蔬菜没有不良影响的化学品进行处理。
果蔬贮藏前的预冷
所选的果蔬放入冷库时,应先进行预冷后再放入冷库。最好的办法是在源区收获后及时通过冷却设备将热量散发出去。
如果不允许在源区收获后有条件,应及时运至新鲜果蔬冷藏库。同时,未冷却的果蔬进入冷藏室后,应采取逐步降温的方法,防止一些生理疾病的发生。
苹果
例如,在2.2摄氏度和0摄氏度储存红宝石苹果可以减少红宝石斑点和虎皮病的发生。
鸭梨如果不经冷藏直接存放在0c仓库,很容易患上黑心病,缩短贮藏期。
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冷藏果蔬的温度控制
果蔬贮藏中的温度控制应与适宜的贮藏温度相适应,因为不同种类的果蔬耐低温性不同。
不适当的低温和冷冻会影响水果的正常生理功能,引起风味品质的变化或生理疾病,不利于果蔬的贮藏和保藏进行冷藏建设。
比如苹果适宜在0℃左右贮藏,海螺豆和绿豆适宜在13℃左右贮藏,菠萝适宜在+5℃下贮藏,香蕉适宜在12℃左右贮藏,温度过低或过高都不利于果蔬的保鲜。
因此,果蔬冷藏库建设后,企业的使用必须按照果蔬贮藏产品的温度规范来控制温度,根据不同的类型,控制不同的贮藏温度,才能达到良好的贮藏保鲜效果。
冷藏果蔬的湿度调节
果蔬冷藏库建成后,除了控制贮藏温度适宜且稳定外,管理者也不能忽视贮藏过程中相对湿度的调节。
通常,水果和蔬菜含有大量的水来维持它们的生活活动和新鲜品质。收获后,他们仍用自己的水呼吸和蒸腾,这将导致水的流失,枯萎和枯萎的水果和蔬菜。
因此,调节贮藏期间的相对湿度与控制贮藏期间的温度同等重要,通常在85%~90%之间。不同的果蔬品种有差异。
如果库内相对湿度过低,果蔬冷藏管理人员可以配合风机前的自动喷雾器,用冷风将细雾送入库内空气中,使空气湿润。
或者在地上洒一些清水,或者在包装容器上盖上湿草席,以增加冷藏室的相对湿度。
另外,如果相对湿度过高,很容易使果蔬表面过于潮湿,为微生物创造条件

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