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冷库冷链成冰淇淋关键
作者:this | 发布时间: 2020-05-28

炎炎夏日即将来临,冰激凌、冰激凌等夏季灵丹妙药纷纷上市。冷饮产品作为休闲食品中的一种冷冻食品,不仅在运输和储存条件上不同于其他休闲食品,而且在市场供应上也有所不同。

近日,有媒体报道,常州市场的冰淇淋和冰淇淋销售期已提前至3月份。销售人员说,随着天气越来越热,销售量明显增加。现在每天的销售量可以比上个月增加10%左右,很多品牌的产品线都开通了,销售量也在不断增加。

据专业报道,2014年全球冰淇淋销售额首次达到500亿美元,其中中国市场贡献近四分之一,达到114亿美元,超过美国成为全球最大市场。世界五大消费国是美国、中国、日本、俄罗斯和德国。2014年,中国冰淇淋消费量达到59亿升,比5年前增长54%以上。据预测,近年来,我国冰淇淋消费市场将继续保持高速增长,并保持领先地位。

冷链决定冰淇淋的味道

中国冰淇淋市场未来发展前景广阔。但是,冷藏库、冷链等基础设施建设在未来发挥着不可忽视的重要作用

据知情人透露,冰激凌应放在-22℃冷藏,以免变质。如果冰淇淋在储存过程中不能达到-22℃,那么高含量的冰淇淋就不能达到应有的硬度和保质期。冷链运输时,冰淇淋温度应低于-18℃,否则有融化和二次冻结的危险。也就是说,冷链在一定程度上决定了冰淇淋进入消费者嘴里的味道。


二次冷冻是指冰激凌在运输过程中由于冷链不符合要求而融化,然后在商店的冷冻柜中再次冷冻。冰淇淋只有在融化和冷冻后才能被看作是冰淇淋和奶油的混合物。这种冰淇淋尝起来像冰渣,一般都是劣质的,存在健康安全隐患。

因此,冰淇淋冷链的整合是非常重要的。而且,如今,冰淇淋制造商的竞争越来越激烈。好的品味可能是品牌竞争市场份额的关键。

冷链保证冰淇淋供应

此外,打破冰激凌的季节性消费也是一个突破,但也需要冷藏和冷链的支撑。众所周知,在整个乳品行业竞争激烈的情况下,冰淇淋正在摆脱季节性的属性,朝着休闲、高端、个性化等方向发展。市场消费习惯也从传统的防暑降温转变为高端享受消费。但到了冬季,其市场供应仍将大幅下降。

既然冰激凌已经摆脱了季节限制,完成了定位升级,为什么冬季冰激凌供应量会急剧下降?冰淇淋批发商透露,这一现象的形成主要是由于我国冰箱冷链状况所致。

据了解,2015年,我国冷链物流业蓬勃发展,随着生鲜电子商务、餐饮外卖、生鲜o2o的快速发展,第三方冷链物流企业开始合并、融资,并在三板上市,第四方物流和平台企业应运而生。然而,除了行业表面上的繁华现象外,事实上,中国几乎没有物流企业能够提供全面、全面、综合的第三方冷链物流服务,只能满足总需求的5%。第三方冷链物流发展不够,物流服务网络覆盖范围有限,同时物流信息系统建设缓慢,设施设备陈旧,冷链物流的质量、准确性和及时性不能满足要求在商家中,商品流失率居高不下,冷链物流的成本问题仍然是冷链物流业亟待解决的问题。

另一方面,我国生鲜食品产量逐年增加,冷库冷链需求也在快速增长。因此,在大量新鲜食品上市的季节里

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